Recept: Gezonde speculaas koekjes

Recept: gezonde speculaas koekjes

Vanaf september liggen de Sinterklaas lekkernijen alweer in de supermarkt. Voordat je er erg in hebt, heb je de eerste zak met pepernoten, speculaas brokken en de bekende speculaas koekjes alweer in je winkelwagen liggen. 

Het is beter om speculaasjes zelf te bakken. Zo kan je de ongezondere ingredienten vervangen door de gezondere keuzes zoals volkorenmeel met meer vezels, minder suiker toe te voegen, te kiezen voor plantaardige melk of kokosolie. 

In dit blog deel ik een recept met meer gezondere opties. Je kan het recept ook aanpassen naar je eigen voorkeur. Heb je liever wel gewone melk in plaats van plantaardige melk? Dan kan dat. Zoet je liever met kokosbloesemsuikerof dadels. Dan kan dat ook. En gebruik je liever kokosolie of toch de gewone margarine? Ook dat kan je prima vervangen.

Deze speculaas koekjes zijn erg leuk om samen met je kinderen te bakken. Het is een makkelijk recept waar ze wel even zoet mee zijn. Steek ze daarna uit met de speciale Sinterklaas koekjesvormen uit de webshop voor extra speciale Sinterklaas koekjes. Doe je mee?

Wat heb je nodig voor de gezonde speculaas?

1. 125 gram speltmeel of volkoren meel

2. 60 gram honing

3. 1 tl. bakpoeder

4. 4 tl. speculaaskruiden

5. snufje zout

6. 100 g koude roomboter

7. 25 mL melk of plantaardige melk

Hoe maak je de gezonde speculaasjes:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Meng het meel, de speculaaskruiden, snufje zout en bakpoeder door elkaar.

3. Voeg de melk, honing toe en snij de roomboter in kleine blokjes er door heen.

4. Kneed alles door elkaar. Is het deeg nog wat plakkerig? Kneed dan nog wat extra bloem er door. 

5. Strooi een klein beetje bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een niet te dikke plak. 

6. Steek de koekjes uit met de Sinterklaas koekjesvorm. Is het uitsteken lastig? Tik dan voorzichtig het deeg uit de vorm op de bakplaat. 

7. Bak de speculaas koekjes 15 minuten. En smullen maar!

Dit deeg kan je trouwens ook gebruiken om gezonde pepernoten mee te maken.